Juicing Parte II

Le Centrifughe ed i Contenitori

Ci sono diversi tipi di macchine per i succhi, e personalmente io ho usato solo le Centrifughe. In molti juice bar usano questa tipologia di macchina. Ogni tanto loro hanno anche un altro tipo di juicer, ad esempio per l’ erba di grano. Anche i “slow juicer” si vedono nei bar, che sono un tipo di centrifughe masticanti.

Le Centrifughe sono la via piu’ facile per fare i succhi e per la pulizia (che e’ importante perche’ significa che farai piu’ succhi!) Le centrifughe hanno una grande imboccatura, cosi’ che tu non debba tagliare la frutta e la verdure prima di fare il succo. La verdura e la frutta sono compattate atraverso l’ imboccatura con un filtro che, girando velocemente, trita i prodotti cosi’ che il succo va da una parte e le fibre e la polpa da un’ altra. La controparte delle centrifuge e’ che il succo si ossida velocemente rispetto alle altre tipologie, poiche’ la velocita’ di rotazione e’ alta.

TiffanysLemons Centrifugal Philips Avance

La nostra centrifuga! Sulla instagram di Catt (cattkaizen)

Siccome gli enzimi nel succo si rilasciano con ossigeno, hai bisogno di bere il succo in 20-30 minuti. Se vuoi tenere il succo per dopo, puoi sigilarlo in un barattolo (Quattro Stagioni e’ una buona scelta) e metterlo in frigerifero, ma riempilo fino al limite e chiudilo stretto cosi’ che ci sia meno ossigeno possibile a ossidare il succo. Io consiglio comunque di non lasciarlo per una notte, perche’ potrebbe essere un po’ strano. Un altra buona scelta che facciamo e’ di conservarlo in un contenitore sotto vuoto – abbiamo preso i nostri da Stoneline. Questo funziona meglio del barattolo, ma anche cosi’ non lo lasciarei per una notte. Puoi agguingere il ghiaccio per aiutare gli enzimi a stare vivi, e dopo mettilo nel frigerifero.

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Masticating juicer, verticale (si chiamano estrattore qualche volta) (google images)

Twin-Gear Juicer

Twin-Gear Juicer (google images)

Delle altre centrifughe comune sono Le Centrifughe Masticanti, che lavorano come i nostri denti, e le Twin gear, che centrifugano il succo molto lentamente. Questi succhi durano molto di piu’, anche piu’ di 72 ore, e possono creare succo da germogli e da erba di grano, cosa che le centrifughe normali non fanno. Richiedono pero’ piu’ tempo per la preparazione, e personalmente non avendole mai usate prima non posso scrivere molto di piu’ a riguardo. La cosa piu’ importante in fondo e’ utlizzarle il piu’ possible! Se hai un juicer spettacolare, ma poiche’ e’ fastidioso da usare e pulire non l’usi, a cosa serve?

Prossimo articolo: per cominciare!!! Stay tuned!!

(Note: We are not affiliated with Stoneline or QVC or any of the juicer companies in the photos)

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